1.  DIPLOMADO DE CAPACITACION GERENCIAL
GASTRONOMICA

TEMATICA:

•Costos
•Francés técnico gastronómico.
•Técnicas del B.P.M
•Compras –Almacenamiento
•Organigrama de brigada de cocina
•Descripción de ascenso en la profesión
•Elaboración de menús, cartas, manual de banquete
•Semanas gastronómicas-Buffet
•Seminarios sobre apertura de hoteles nacionales e internacionales
•Elaboración de presupuesto en cocina

2. CAPACITACION INTENSIVA
PARA AUXILIAR CHEF DE COCINA

COCINA BASICA

•Manejo de cocina y de sus utensilios
•Técnicas del B.P.M
•Conocimiento de los productos básicos para preparación de alimentos
•Modos de preparación –fondos-salsas
(frías-calientes) y ensaladas etc.
•Cortes de carne, pescados y mariscos
•Elaboración de recetas